المقادير:

العجينة: كوبا دقيق + بيضة + ربع كوب حليب بودرة + نصف كوب زيت + ملح + ماء.

الحشو: 250 غرام كفتة + حبة بصل + حبة طماطم + نصف كوب جلبانة + حبة فلفل أحمر حلو + جبن موزاريللا + ملح + إبزار.

التلميع: بيضة + ملعقة صغيرة حليب سائل.

الطريقة:

العجينة: في طبق عميق، يوضع الدقيق والبيض والحليب والزيت والملح. تدعك هذه المكوّنات حتى تصبح مثل فتات الخبز، ثم يضاف الماء بالتدريج. يعجن الخليط للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة. تقسم العجينة إلى قسمين، وتغلّف بالنايلون، ثم تترك لترتاح لمدّة ساعة تقريباً.

الحشو: تطهى الكفتة مع البصل والطماطم والجلبانة والفلفل الأحمر والملح والإبزار إلى أن تلين الخضروات، ثم يضاف الجبن.

ينثر الدقيق على سطح صينية فرن، ويمد قسماً من العجينة بمقاس أكبر من مقاس الصينية بحيث تغطي القاع والجوانب. يوضع الحشو فوق العجينة، ويمد القسم الثاني من العجينة ليغطي الحشو. تثبت جوانب الطبقة العلوية مع الطبقة السفلى للعجينة.

خليط التلميع: في طبق صغير، يوضع البيض والحليب، ويقلّب لتتجانس المواد. باستعمال فرشاة عريضة، يمسح سطح الفطيرة بخليط البيض، وتخبز في الفرن.