4 صدور دجاج دون عظم + بصلة كبيرة مفرومة + حبتا فلفل أخضر مفرومتان + نصف ملعقة خردل مطحون + 3 ملاعق خل + كزبرة طازجة مفروم + ملعقة خميرة + ملعقة صلصة الصوجا + ملح + إبزار + ربع ملعقة سكر + بيضة + خبز أبيض مفتت.

الطريقة:

تقطع صدور الدجاج أفقياً إلى شريحتين، ثم ترش بالملح، وتدق لتفقد سماكتها، ثم تترك جانبا.

يخلط البصل والفلفل والخردل والسكر والخل والكزبرة والدقيق والبيضة وصلصة الصوجا. يحرك الخليط جيداً، ثم يضاف إليه الدجاج، ويحتفظ بالمقادير في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

تغطى صدور الدجاج بالخبز الأبيض المفتت، ثم تقلى في الزيت على نار متوسطة حتى تكتسب لوناً ذهبيا، وتترك لتصفى من الزيت الزائد.

التقديم:

يقدم طبق الاسكالوب بصدور الدجاج المقرمشة مرفوقا بالبطاطس المقلية.

---