ينصح الأطباء والمتخصصون في التغذية والحمية بتناول الخضر ويصرون على أهمية ذلك بالنسبة إلى الجسم، أكثر من اللحوم .

وأشارت العديد من الدراسات أن الإكثار من أكل الخضر نفعه أكثر من ضرره
ويقول الخبراء إنه لا بد من تناول أنواع مختلفة من الفواكه أو الخضراوات في اليوم، كالسبانغ الذي يتوفر على فيتامين إي والحديد، والتفاح لأنه غني بالألياف ويفيد جهاز الهضم ويقاوم التعرض للكوليسترول، والجزر لتوفره على بيتا كاروتين والزنك، الذي يقوي البشرة ويزيد من تألقها، والقرع، لأن به مواد تقاوم مخاطر التعرض لأمراض السرطان، والليمون لكونه غني بالبوتاسيوم الذي يحمي من التعرض للجلطات إضافة إلى فيتامين سي، والموز لأنه مهم لتقوية العضلات والأعصاب وتنشيط الدورة الدموية، والطماطم لأنها تتوفر على بيتا كاروتين، الزنك وفيتامين بي 3، والباذنجان لأنه مفيد جدا للمخ وشرايين الدم

وتوصلت إحدى الدراسات المنجزة أخيرا إلى أن تناول أكثر من خمس قطع من الخضر والفواكه يوميا يقلص من خطر النوبات القلبية
وذكرت مجلة »لانسيت« أن الأشخاص الذين يتناولون ما بين ثلاث إلى خمس قطع من الخضر والفواكه يوميا يقلصون من الخطر بنسبة 11 في المائة مقارنة بمن يتناولون أقل من ثلاث قطع

وتوصل الباحثون في جامعة لندن من خلال دراستهم للمعطيات التي أجريت على 257 ألفا و500 شخص إلى أن النسبة كانت 26 في المائة أقل لدى الأشخاص الذين تناولوا أكثر من خمس قطع

وتقول وزارة الصحة البريطانية إن تناول خمس قطع يوميا أو أكثر يقلص من خطر التعرض لأمراض القلب والسرطان وغيرها من المشكلات الصحية
وتعتبر الأزمة القلبية ثالثة الأسباب المؤدية إلى الوفاة والسبب الرئيسي المؤدي إلى الإعاقة في معظم الدول المتقدمة

وقد اعتمد الباحثون في دراستهم على معطيات جرى تجميعها من 8 دراسات سابقة جرى إجراؤها في كل من أوروبا واليابان والولايات المتحدة
وقال الدكتور فينغ هي وهو رئيس فريق البحث أن إتباع حمية ترتكز على تناول الكثير من الخضر والفواكه يمكنها أن تساعد أيضا في تقليص خطر الإصابة ببعض أمراض القلب والشرايين وبعض أنواع السرطان

وبدوره قال البروفيسور ماك جريغور الذي شارك أيضا في الدراسة أنه اكتشاف جيد، لأنه يبين أن كمية الخضر والفواكه التي ينبغي أن نتناولها يوميا تفوق خمس قطع
وتحتوي الخضر والفواكه على الكثير من المواد المغذية كفيتامين سي وكاروتين بيتا والبوتاسيوم، بالإضافة إلى البروتينات النباتية وألياف الحميةِ
كما أنها لا تحتوي إلا على نسب ضعيفة من السعرات الحرارية والدهون
إلا أن الباحثين يشككون في أن يكون البوتاسيوم هو سبب منع وقوع الأزمات القلبية

ويقول البروفيسور ماك جريغور : نعرف انه عندما تعطي لشخص ما مزيدا من البوتاسيوم فإن ضغط دمه ينخفض بشكل كبير
وعندما ترفع عدد قطع الخضر والفواكه من ثلاث إلى خمس قطع أو أكثر من اليوم، فان نسبة البوتاسيوم في الجسم ترتفع بنسبة 50 في المائة

---